ARGELIERS

L'oliveraie
du Mas d'Antonin

« L’huile d’olive fait fuir tous les maux », proverbe.

J’aime les arbres. J’ai toujours aimé les arbres. Les arbres de l’enfance où l’on se faisait des cabanes, les arbres à fruits que l’on allait ramasser en cachette l’été. J’ai eu la chance d’hériter d’une dizaine d’oliviers centenaires. J’en ai planté beaucoup depuis, j’ai acheté et rénové plusieurs vergers à l’abandon. Nous avons maintenant 1 000 oliviers.

Sur nos vergers sont cultivées cinq variétés d'olives dont la Lucques et l'Olivière typiques de notre région. La première donne l'incontournable olive de bouche "Lucques du Languedoc" au goût et au croquant incomparables et dont l'huile est douce et fruitée. La seconde donne une huile plus typée et à l'arôme intense.


Pour étendre notre palette aromatique et gustative, nous avons également planté de l’Aglaudau et la Picholine. Nos différentes cuvées sont monovariétales et proposées en Goût Intense, Goût Subtil ou Goût à l'Ancienne.

Je vous invite à venir les découvrir au Mas d’Antonin.

Vous y apprendrez comment sentir, déguster : le fruité, l'amertume, l'ardence, l'onctuosité…vous choisirez alors votre huile parmi le large panel de notre gamme : de la plus douce, à la plus intense.


Le Mas d'Antonin, producteur d'huile d'olive dans l'Aude - Producteur d'olives lucques dans l'Aude - Vente d'olives et de produits à base d'olive.


POUR 4 PERSONNES

Nos recettes à base d'olive

Mobirise

La tapenade

200 g d'olives vertes dénoyautées - 100 g de filet d'anchois à l'huile - 15 cl d'huile d'olive - 3 gousses d'ail - 2 cuil. à soupe de câpres égouttées - Poivre.

* Mixez finement les olives avec les filets d'anchois, les gousses d'ail épluchées et les câpres.
* Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant et ajoutez du poivre.
* Mélangez et gardez au frais jusqu'au moment de servir.
* Servez avec des tranches de pain grillés.

POUR 4 PERSONNES

Mobirise

Le poulet aux olives

4 cuisses de poulet- 4 pommes de terre - 2 oignons - 1 tomate - 1 citron bio (ou non traité) - Quelques olives vertes - 4 c. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre.

* Faites revenir le poulet dans une cocotte avec l'huile d'olive pour le faire légèrement dorer.
* Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
* Prélevez le zeste du citron et coupez la tomate en morceau. Ajoutez le tout dans la cocotte ainsi que les olives.
* Salez, poivrez, recouvrez d'eau et laissez mijoter 50 min.

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7 jours sur 7

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Le Mas d'Antonin

Huiles d'olives - Truffes - Gites à Argeliers (11)
Ouvert tous les jours de 10h à 19h  
Ou sur RDV au 06 14 28 11 42

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