Ingrédients :

- 200 g d'olives noires dénoyautées

- 2 cuillères à soupe de câpres

- 2 filets d'anchois

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive goût intense

- Poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les olives noires, les câpres, les filets d'anchois et l'ail épluché.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive goût intense, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du poivre noir selon votre préférence.

Versez la tapenade dans un bol et servez-la avec des tranches de pain grillé, des légumes frais coupés en bâtonnets ou des crackers.

Ingrédients :

- 2 grosses tomates, coupées en dés

- 1 concombre, coupé en dés

- 1 poivron rouge, coupé en dés

- 1 oignon rouge, émincé

- 100 g de chèvre émietté

- Olives noires dénoyautées

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive goût intense

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

- 1 cuillère à café d'origan séché

- Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

Dans un grand saladier, mélangez les dés de tomates, de concombre et de poivron rouge.

Ajoutez les olives noires, l'oignon émincé et la feta émiettée par-dessus les légumes.

Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive goût intense, le vinaigre de vin rouge, l'origan séché, le sel et le poivre noir.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Laissez reposer la salade pendant quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se marient bien.

Ingrédients:

4 gros oignons jaunes, tranchés finement

2 cuillères à soupe d'huile d'olive à l'ancienne

1 litre de bouillon de bœuf

2 gousses d'ail, émincées

1 feuille de laurier

2 branches de thym frais

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Baguette française tranchée

200 g de fromage gruyère râpé

Instructions:

Faites caraméliser les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 à 2 minutes.

Versez le bouillon de bœuf, ajoutez laurier et thym, assaisonnez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Faites griller des tranches de baguette.

Retirez le laurier et le thym.

Répartissez la soupe dans des bols allant au four, disposez les tranches de baguette.

Saupoudrez de fromage gruyère râpé.

Faites gratiner sous le gril du four.

Servez immédiatement.

Ingrédients :

Truffe noire fraîche (Tuber melanosporum)

Huile d'olive extra vierge

Sel de mer

Poivre noir frais moulu

Parmesan en copeaux (facultatif)

Roquette ou autre salade verte

Instructions :

Brossez délicatement la truffe noire sous l'eau froide pour enlever toute la saleté.

À l'aide d'une mandoline, d'une râpe ou d'un couteau très tranchant, coupez la truffe en fines tranches.

Disposez les tranches de truffe sur des assiettes de service individuelles.

Arrosez les tranches de truffe d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Assaisonnez légèrement avec du sel de mer et du poivre noir frais moulu.

Si vous le souhaitez, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

Servez le carpaccio de truffe noire accompagné de roquette ou d'une autre salade verte pour une touche de fraîcheur.

Ingrédients :

Pommes de terre nouvelles

Truffe noire fraîche (Tuber melanosporum)

Huile d'olive extra vierge

Sel de mer

Poivre noir frais moulu

Ciboulette fraîche, finement ciselée

Instructions :

Cuisez les pommes de terre nouvelles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Égouttez et laissez refroidir légèrement.

Coupez les pommes de terre en morceaux égaux et placez-les dans un saladier.

Brossez délicatement la truffe noire sous l'eau froide pour enlever la saleté.

Coupez la truffe en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, d'une râpe ou d'un couteau tranchant.

Ajoutez les lamelles de truffe aux pommes de terre dans le saladier.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir frais moulu selon votre goût.

Garnissez de ciboulette fraîche finement ciselée.

Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients d'huile et d'arômes de truffe.

Servez cette salade de pommes de terre à la truffe noire en accompagnement ou en entrée légère.

Ingrédients :

Pâtes fraîches (tagliatelles, linguine, etc.)

Truffe noire fraîche (Tuber melanosporum)

Crème fraîche épaisse

Parmesan râpé

Huile d'olive extra vierge

Sel de mer

Poivre noir frais moulu

Persil frais, finement haché (facultatif)

Instructions :

Cuisez les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

Brossez délicatement la truffe noire sous l'eau froide, puis coupez-la en fines lamelles.

Chauffez légèrement la crème fraîche dans une poêle à feu doux.

Ajoutez les lamelles de truffe dans la crème chaude et mélangez doucement.

Assaisonnez la sauce avec sel de mer et poivre noir moulu selon votre goût.

Mélangez les pâtes cuites avec la sauce à la truffe.

Servez dans des assiettes individuelles.

Garnissez de parmesan râpé et de persil frais haché.

Dégustez immédiatement ces pâtes à la crème de truffe noire, un plat élégant et raffiné.

Ingrédients :

4 filets de poisson blanc (cabillaud, dorade, bar, etc.)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive Lucques

Le jus d'1/2 citron

2 gousses d'ail, émincées

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1 cuillère à soupe de basilic frais haché

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Tranches de citron et brins de persil pour la garniture

Instructions :

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez l'huile d'olive Lucques, le jus de citron, l'ail émincé, le persil et le basilic.

Enrobez les filets de poisson de cette marinade.

Laissez mariner 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisez les filets au four pendant 15 à 20 minutes.

Servez chaud avec des tranches de citron et du persil frais. Bon appétit !

Ingrédients :

2 tomates mûres, coupées en dés

1 concombre, coupé en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

1/2 oignon rouge, finement tranché

1 bloc de tofu ferme, coupé en dés

1/2 tasse d'olives lucques dénoyautées

1/4 de tasse de persil frais haché

1 cuillère à café d'origan séché

1/4 de tasse d'huile d'olive Olivière

Le jus d'un citron

Instructions :

Dans un grand saladier, mélangez les dés de tomates, de concombre, de poivron rouge, d'oignon rouge, de tofu, d'olives Kalamata et de persil.

Saupoudrez d'origan séché et mélangez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Versez la vinaigrette sur la salade et enrobez bien tous les ingrédients.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.

Ingrédients :

150 g de roquette

8 tomates séchées

16 olives Lucques

100 g de croûtons

100 g de jambon de pays (ou selon les préférences)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive Lucques

Instructions :

Laver et essorer la roquette, puis la répartir dans 4 assiettes.

Couper les tomates séchées en morceaux et les répartir sur la roquette.

Ajouter les olives Lucques dénoyautées sur la salade.

Disposer les croûtons sur la salade.

Déchirer le jambon de pays et répartir sur les assiettes.

Juste avant de servir, arroser chaque assiette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Lucques.

Optionnel : vous pouvez ajouter du fromage de chèvre émietté ou des graines de tournesol pour plus de variété et de texture.

Cette salade audoise est prête à être dégustée en entrée ou en plat léger pour un repas équilibré et savoureux.